Vins Sauternes Château Lange - 2021

Avis Viniou

Le Château Lange 2021 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, même si l’assemblage précis du millésime 2021 n’est pas précisé ici. Les raisins destinés au Sauternes bénéficient de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère au vin ses arômes complexes de fruits confits, miel, et parfois d’abricot ou d’épices douces. À la dégustation, le 2021 devrait offrir une belle fraîcheur, l’année ayant été marquée par une climatologie plutôt fraîche, favorisant l’équilibre entre sucrosité et acidité.

La région de Sauternes possède une histoire remontant au XVIIIe siècle et jouit d’un climat particulier, grâce à la circulation des brouillards matinaux générés par la rencontre du Ciron et de la Garonne. Ce microclimat favorise le développement de la pourriture noble sur des sols de graves, d’argile et de calcaire, contribuant à l’identité unique de ses vins liquoreux, reconnus dans le monde entier pour leur intensité aromatique et leur grande aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa douceur et sa complexité. En entrée, un foie gras mi-cuit, légèrement poêlé ou accompagné d’un chutney de figues, exaltera la richesse du vin. Il s’accorde aussi magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un dessert, misez sur une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour expérimenter un accord régional, osez les canelés de Bordeaux ou la célèbre tarte aux noix du Sud-Ouest.

Je vous recommande de servir le Château Lange 2021 à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette aromatique, en prenant soin de le carafer quelques minutes s'il est très jeune, afin de favoriser l’expression de ses arômes subtils. À déguster dès aujourd’hui, ou à laisser évoluer en cave pour gagner en complexité.