Vins Sauternes Château Lange - 1981

Le Château Lange 1981, issu de l'appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Ce millésime de plus de quarante ans témoigne d’une grande capacité de garde, typique des vins de Sauternes. Le terroir de la région – des sols graveleux et argilo-calcaires baignés par la Garonne et le Ciron – favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), secret de cette concentration naturelle en sucre et en arômes. La vinification minutieuse, avec des vendanges manuelles en tries successives, permet de ne récolter que les raisins naturellement confits, donnant des vins d’une richesse aromatique exceptionnelle.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique : la rivière Ciron, avec ses brumes matinales, accorde au vignoble des conditions idéales pour la botrytisation, signature du vin de Sauternes. Cette région historique du bordelais est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses grands liquoreux, appréciés dans le monde entier. Les sols variés apportent complexité et élégance tandis que le climat tempéré permet de cueillir tardivement des raisins parfaitement mûrs.

Ce Sauternes dévoile aujourd’hui des nuances évoluées de miel, d’abricot confit, de fruits secs, d’écorce d’orange, avec des touches de safran et de cire d’abeille, révélant la magie d’un millésime mature. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un canard aux pêches, un fromage persillé comme le Roquefort ou une tarte tatin. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le aussi sur une poêlée de cèpes du Sud-Ouest ou des escalopes de veau sauce Sauternes.

Avant dégustation, il est conseillé de rafraîchir ce vin autour de 10-12°C, température idéale pour exprimer la finesse de ses arômes sans masquer la richesse de sa palette gustative. Une aération légère en carafe peut également sublimer ce vieux millésime, révélant sa complexité après quelques minutes.