Vins Sauternes Château Rayne-Vigneau - 2005

Avis Viniou

Château Rayne-Vigneau 2005 est une curiosité, la dénomination "Rouge" étant inhabituelle dans une appellation mondialement reconnue pour ses vins liquoreux à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Si un vin rouge porte l’appellation Sauternes AOC, il s'agit sans doute d'une rareté expérimentale ou d'une information erronée, car le Château Rayne-Vigneau excelle normalement dans l’élaboration de grands liquoreux. En retenant l’hypothèse d’un vin de Sauternes millésime 2005, la bouche dévoile généralement une richesse aromatique remarquable, mêlant abricot confit, zestes d’orange, miel d’acacia et subtiles notes épicées, résultat d’une vendange tardive minutieuse favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La texture en bouche est onctueuse sans lourdeur, équilibrée par une vivacité essentielle, conférant beaucoup de longueur et de charme à l’ensemble.

Le Sauternais, cette sous-région du sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique entre la Garonne et le Ciron. Les brumes matinales d’automne permettent au botrytis de se développer idéalement sur les raisins, donnant ces vins emblématiques. Le terroir graveleux, enrichi d’argile et parfois de sable, favorise un drainage parfait tout en retenant la chaleur. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIe siècle, et quelques châteaux tels que Rayne-Vigneau, classés en 1855, incarnent le prestige de l’appellation.

Avec un Sauternes de cette trempe, privilégiez des associations gourmandes : foie gras poêlé, cuisine asiatique où le sucré-salé trouve un écho merveilleux, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, abricot rôti ou tarte Tatin. Pour une expérience locale, savourez-le avec une croustade gasconne ou des canelés de Bordeaux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, température qui révèlera toute sa palette aromatique sans anesthésier sa fraîcheur. Prévoyez de l’aérer doucement avant dégustation si la bouteille a été conservée en cave, car un Sauternes 2005 atteint aujourd’hui une belle maturité tout en conservant sa vivacité.