Vins Sauternes Château Rayne-Vigneau - 2015

Avis Viniou

Château Rayne-Vigneau 2015 est un vin issu de l’appellation Sauternes AOC, prestigieuse région du Sauternais au sud de Bordeaux. Même si la couleur renseignée indique « rouge », Sauternes est exclusivement un cru de vins liquoreux blancs réputés dans le monde entier. Il s’agit donc sans doute ici d’un Sauternes blanc, élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, avec souvent une part de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, offre des vins opulents, au fruité intense, équilibrant subtilement sucrosité, acidité et complexité aromatique. La botrytisation, phénomène naturel lié au développement du Botrytis cinerea (la « pourriture noble »), permet la concentration en sucre et l’élaboration de ce nectar doré. Elevé longuement en barriques, le Château Rayne-Vigneau se distingue par sa finesse, ses arômes de confiture d’abricot, de miel, d’acacia, d’ananas rôti et de subtiles notes épicées.

Le terroir de Sauternes est unique, marqué par le microclimat de la vallée du Ciron, qui assure des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble, puis des après-midis ensoleillés permettant une lente maturation. Les sols de graves et d’argiles sur fond calcaire participent à la singularité de ces grands liquoreux, qui trouvent ici une expression inimitable. L’histoire du Château Rayne-Vigneau remonte au XVIIIème siècle, et le domaine, situé sur l’un des plus hauts points de Sauternes, est connu pour produire des vins alliant puissance et élégance.

Ce Sauternes magnifiquement doré s’accordera à merveille avec du foie gras, poêlé ou en terrine, mais aussi avec une volaille rôtie sauce crème, un tajine d’agneau aux fruits secs et bien sûr des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux abricots, une poire pochée au safran ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez de toute sa palette aromatique sans que la fraîcheur n’estompe sa richesse. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de se révéler pleinement dans le verre. Vous pouvez également le conserver de longues années en cave, car il possède un très beau potentiel de garde.