La Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2010, issue du prestigieux Sauternais à Bordeaux, est un vin liquoreux blanc dont la réputation n’est plus à faire. Elaborée au sein du Château Lafaurie-Peyraguey, une propriété historique classée Premier Grand Cru dans le classement de 1855, cette cuvée naît sur un terroir d’exception composé majoritairement de graves et d’argiles, parfaitement adapté à la production de grands moelleux. En Sauternes, le style du vin repose généralement sur un assemblage de cépages traditionnels comme le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, mais sans certitude absolue pour cette cuvée précise. Vinifiée grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea), elle offre une palette aromatique concentrée, caractérisée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et souvent quelques touches exotiques et épicées après quelques années de garde. Le millésime 2010 se distingue par un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité du Ciron, une petite rivière qui génère les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble. Ce phénomène exceptionnel permet aux raisins de mûrir lentement et de se concentrer en sucre et en arômes, conférant aux vins de la région complexité et longévité. Cette particularité fait de Sauternes une référence mondiale des grands liquoreux. L’histoire du Château Lafaurie-Peyraguey, fondée au XIIIe siècle, marque à la fois la tradition et le savoir-faire de cette région viticole d’exception.
Pour accompagner la Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2010, on privilégiera des accords raffinés. Les grands classiques restent le foie gras mi-cuit ou poêlé, où la sucrosité et la fraîcheur du vin font écho à la richesse du plat. Sur des fromages à pâte persillée, comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, le contraste sucré-salé est toujours remarquable. Pour le dessert, on se tournera vers des tartes aux fruits jaunes, une tarte tatin ou encore une salade d’agrumes subtilement épicée. N’hésitez pas à explorer des accords inattendus avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui saura mettre en valeur la fraîcheur et les arômes du vin.
Je vous conseille de déguster ce Sauternes entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert quelques minutes pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut être bu dès aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront sans doute d’atteindre une harmonie et une complexité encore plus envoûtantes.
