Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1996

Château Rayne Vigneau 1996 est un grand vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, dans la région bordelaise. Classé Premier Cru dans la hiérarchie de 1855, ce domaine jouit d’une réputation d’excellence. Le vin est principalement composé de Sémillon, accompagné d’un complément de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 1996 a bénéficié d’un climat plutôt frais, mais les conditions de botrytisation, essentielles à la production des Sauternes, furent réunies grâce aux brumes matinales et à une arrière-saison clémente. La pourriture noble s’est donc développée parfaitement, concentrant les sucres et conférant au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel, d’abricot et de légères touches épicées, avec une belle fraîcheur en bouche.

Le Sauternais est reconnu pour la singularité de son microclimat, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui créent, à l’automne, des brumes matinales idéales au développement du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble. Les sols graves sur socle d’argile et de sables offrent un terrain propice à l’expression du Sémillon, qui s’empâte subtilement des arômes du terroir. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, le Sauternes étant prisé à la table des rois pour sa richesse aromatique incomparable et son incroyable potentiel de garde.

Pour souligner la somptuosité d’un Sauternes de cette trempe, je vous suggère de le marier à des mets contrastés et raffinés. Le classique foie gras mi-cuit, servi sur un pain brioché légèrement toasté, révélera la complexité et la suavité du vin. Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie aux fruits secs, ou à des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, pour jouer sur l’opposition sucre-sel. Pour les amateurs de desserts, une tarte Tatin aux pommes caramélisées magnifiera ses notes de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, servez Château Rayne Vigneau 1996 frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa maturité et son élégance, mais il se conservera encore plusieurs années en cave pour les amateurs de liquoreux évolués. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin que tous ses arômes se dévoilent.