Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1996

Château Rayne Vigneau 1996, Premier Cru classé de Sauternes, incarne tout le raffinement des grands vins liquoreux de Bordeaux. Issu d’un terroir d’exception bordant la rivière Ciron, ce vin blanc, dont l’assemblage traditionnel suggère une dominante probable de Sémillon, complétée de Sauvignon blanc et, plus rarement, de Muscadelle, profite d’un climat et de brumes matinales favorisant la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Le millésime 1996, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir une belle concentration aromatique, indispensable à l’élaboration des grands Sauternes. La vinification artisanale, avec des tries successives à la main et un élevage soigné en fûts de chêne, révèle une robe dorée, brillante, et un bouquet complexe mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de zestes d’orange et une pointe épicée. En bouche, la liqueur s’exprime avec une grande élégance, équilibrée par une acidité encore vivace, signe de sa capacité à vieillir.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique où la rivière Ciron rejoint la Garonne, créant tout au long de l’automne des brumes propices à un développement progressif et homogène du botrytis. Son sol de graves sur un sous-sol d’argile et de sables argileux confère puissance et finesse aux meilleurs crus de la région, dont le Château Rayne Vigneau fait partie. L’histoire de cette propriété, classée Premier Cru en 1855, s’inscrit dans la grande tradition du Sauternes, symbole international des vins liquoreux.

Pour accompagner un Sauternes de ce style et de ce niveau, privilégiez la gastronomie classique du Sud-Ouest : foie gras mi-cuit poêlé, fromages bleus comme le Roquefort, ou encore une volaille rôtie à la crème. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des desserts aux fruits à noyau (tarte à l’abricot, charlotte aux poires) ou une tarte tatin caramelisée. Pour les plus audacieux, veillez à essayer un curry doux, où l’exotisme réveille subtilement la douceur du vin.

Servez ce Sauternes à une température fraîche de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc généreux qui permettra l’ampleur de l’expression aromatique. N’oubliez pas de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin de profiter pleinement de sa complexité et de son éclat. Même après près de trois décennies, ce 1996 offre encore aujourd’hui un grand potentiel de plaisir et d’émotion.