Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2016

Château Rayne Vigneau 2016, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux blanc emblématique du Sauternais, au sud de Bordeaux. Millésime 2016, il est le fruit d’une récolte minutieuse et d’une vinification exigeante qui privilégient la sélection manuelle des grains atteint de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin sa concentration, sa richesse aromatique et son équilibre. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas systématiquement détaillé, le style Sauternes repose traditionnellement sur le Sémillon, qui apporte rondeur et onctuosité, complété en général par du Sauvignon blanc pour la fraîcheur, et parfois une touche de Muscadelle pour la complexité aromatique.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, lié à la proximité de la rivière Ciron, qui favorise les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis, suivi de journées ensoleillées qui concentrent les sucres. Les sols graveleux posés sur un sous-sol d’argile et de sables favorisent également la maturité des raisins et la finesse des vins. Le Sauternais, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est unanimement reconnu pour la production de vins liquoreux d’exception à la fois amples, voluptueux et d’une grande fraîcheur.

Servi frais mais pas glacé, autour de 10-12°C, ce Sauternes 2016 révèle toutes ses nuances de fruits confits, abricot, agrumes, miel et parfois des notes d’épices douces et de fleurs blanches. C’est un vin polyvalent sur la table : il se marie traditionnellement avec le foie gras, dont il sublime la texture et les arômes, mais s’accorde tout aussi bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des volailles rôties à la sauce légère, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à base d’amandes. Pour un accord local, son association avec une tarte tatin de pommes est un classique incontournable.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service et privilégiez des verres à vin blanc de type tulipe, qui concentreront ses arômes raffinés. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave, car ce style de liquoreux gagne encore en complexité avec le temps.