Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2017

Le Château Rayne Vigneau 2017 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru, dont la réputation n’est plus à faire au sein de la région bordelaise. L’élaboration de ce vin repose sur une vendange particulièrement méticuleuse, destinée à sélectionner uniquement les grappes atteintes par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Grâce à ce phénomène naturel, le vin développe un moelleux caractéristique et des arômes d’une grande complexité. Bien que les cépages principaux de Sauternes soient souvent le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, il convient de garder à l’esprit que chaque millésime bénéficie d’un assemblage et d’un équilibre qui lui sont propres. Le 2017, marqué par le soleil et une belle maturité, promet une expression riche et élégante, oscillant entre notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une touche de fraîcheur citronnée.

La région de Sauternes, ancrée au sud de Bordeaux le long de la Garonne et du Ciron, profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre de ces deux cours d’eau favorisent le développement du botrytis, donnant naissance à ces vins liquoreux exceptionnels. Ce terroir bénéficie de sols graveleux mêlés à de l’argile et du sable, traduisant dans le vin une grande finesse. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la production de liquoreux de prestige, reconnus depuis le XVIIIe siècle pour leur capacité à traverser les décennies.

Pour sublimer un Sauternes tel que le Château Rayne Vigneau 2017, les accords gourmands sont nombreux. Traditionnellement, il accompagne à merveille le foie gras, dont il souligne la délicatesse, mais il se marie également très bien avec la volaille en sauce crémée ou les fromages persillés comme le roquefort. Osez également l’accord avec une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques, pour mettre en avant la fraîcheur et l’opulence du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique tout en préservant son équilibre. Il pourra bien sûr évoluer harmonieusement en cave si l’on choisit de le conserver quelques années supplémentaires.