Vins Sauternes Rayne Vigneau - 2001

Le château Rayne Vigneau 2001 est un grand vin liquoreux de Sauternes, au cœur du prestigieux Sauternais bordelais. Ce vin est issu principalement de sémillon – le cépage roi de l’appellation – complété par du sauvignon blanc et une touche de muscadelle. Le millésime 2001 est reconnu comme exceptionnel à Sauternes, grâce à des conditions climatiques optimales pour le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Cela confère au vin une robe dorée somptueuse, un nez complexe sur l’abricot confit, le miel d’acacia, le coing et l’orange confite, avec des notes de safran et d’épices. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur équilibrant une onctuosité somptueuse, sa profondeur aromatique et sa longue finale subtilement épicée.

Le Sauternais est une région viticole unique, profitant de la rencontre entre la fraîcheur de la Garonne et l’humidité du Ciron, un petit affluent. Ces conditions créent des brumes matinales en automne, favorisant le développement homogène de la pourriture noble, responsable de la concentration des sucres et d’une complexité aromatique inégalée. Les sols de graves sur sous-sol argilo-siliceux participent également à la singularité des vins de Sauternes, tout en favorisant un bon drainage. La région s’inscrit dans une longue histoire, avec des châteaux emblématiques qui produisent depuis des siècles parmi les plus grands vins liquoreux au monde.

Pour sublimer un Rayne Vigneau 2001, privilégiez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, qui fera écho à la richesse du vin tout en étant contrebalancé par sa fraîcheur. Essayez-le également avec une volaille rôtie ou une cuisine thaï très légèrement pimentée : la douceur du vin enveloppe les saveurs exotiques. Les fromages à pâte persillée, tel un roquefort, créent un accord audacieux et harmonieux. Enfin, sur le registre sucré, une tarte Tatin, une crème brûlée ou des fruits exotiques comme la mangue révéleront ses arômes.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C pour exhaler tout son bouquet sans brider sa complexité. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui que dans plusieurs décennies si vous choisissez la patience.