Vins Sauternes Château Lamothe - 2001

Avis Viniou

Le Château Lamothe 2001, classé Grand Cru de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux d’exception. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent assemblé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, il est issu de vendanges tardives où les raisins, précieusement touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucre et arômes. Le millésime 2001 se distingue par des conditions climatiques idéales dans le Sauternais, ayant permis une maturation optimale et une belle expression du botrytis, gage d’intensité aromatique et d'équilibre entre richesse et fraîcheur. Après une vinification soignée, le vin est élevé longuement en barriques, apportant complexité et profondeur. Il révèle des notes de miel, d’abricot confit, de fleur d’acacia, de fruits à noyau et d’amande, évoluant vers le safran et la cire d’abeille avec le temps.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux générés par ces deux cours d’eau favorisent le développement du botrytis sur les baies, donnant à Sauternes ses vins mondialement reconnus pour leur liqueur et leur fraîcheur. Les sols, principalement constitués de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, apportent à la vigne une excellente régulation hydrique, essentielle au développement harmonieux du raisin. La tradition de la production de vins liquoreux à Sauternes remonte au XVIIe siècle, et demeure encore aujourd’hui un fleuron de la viticulture bordelaise.

Château Lamothe 2001 accompagne à merveille le foie gras poêlé ou en terrine, la volaille rôtie aux fruits secs, un roquefort ou encore une tarte tatin. Pour un accord régional réussi, essayez-le également avec une croustade aux pommes ou une omelette norvégienne. Le contraste entre sa sucrosité et le salé ou l’acidulé des mets procure un équilibre sublime en bouche.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc assez ouverts pour permettre l’épanouissement de son bouquet. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, afin que le vin puisse exprimer toute sa complexité.