Vins Sauternes Château Myrat - 2011

Avis Viniou

Château Myrat 2011, Sauternes AOC, est un grand vin liquoreux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, traditionnellement utilisés dans l’appellation. Le millésime 2011, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux. Sur le terroir exceptionnel du Sauternais, les graves et argiles sur fond calcaire, associées à un climat aux matinées brumeuses grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisent l’apparition du botrytis. La fermentation et l’élevage en barriques, souvent en fûts de chêne français, apportent richesse, complexité aromatique et capacité de garde à ce vin doré.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’une histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle. Son microclimat particulier, alternant fraîcheur et humidité, est propice à la concentration des sucres et des arômes dans les raisins vendangés à la main, par tries successives, lorsque le botrytis a opéré sa magie. Le Sauternes est reconnu mondialement pour ses vins liquoreux d’exception, issus d’un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer Château Myrat 2011, privilégiez des accords raffinés : il excelle sur un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou en compagnie de desserts à base d’abricots, de pêches ou d’agrumes confits. Plus audacieusement, il se mariera aussi avec une volaille rôtie ou une cuisine asiatique épicée. Les classiques de la région, tels que le cannelé bordelais ou une tarte aux fruits frais, prolongent idéalement la dégustation.

Servez ce Sauternes à une température de 8 à 10°C pour préserver la fraîcheur, l’équilibre et toute l’élégance aromatique de ce grand vin. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster, afin qu’il exprime pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.