Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2021

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 2021 incarne l’élégance du Sauternes, célèbre liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux, issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est le fruit d’une sélection parcellaire minutieuse et de vendanges par tries successives, permettant de récolter les baies botrytisées à parfaite maturité. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la vigilance dans le vignoble, révèle un équilibre réussi entre la richesse du sucre résiduel et une acidité rafraîchissante, soutenant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’acacia, soulignés par de subtiles notes épicées et vanillées provenant de l’élevage en fût de chêne.

Le Sauternais s’étend sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Son microclimat unique, caractérisé par les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorise le développement du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », indispensable à l’élaboration de ces vins d’exception. Les sols graveleux et argilo-calcaires du domaine de La Tour Blanche, associés à une histoire remontant au XVIIIe siècle, garantissent des vins de grande noblesse et de garde, recherchés pour leur complexité aromatique et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Un Sauternes tel que Château La Tour Blanche 2021 se mariera à merveille avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse trouvera un contrepoint dans la fraîcheur du vin. Les fromages persillés, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, magnifieront la finesse du liquoreux, tout comme les desserts à base de fruits exotiques ou une tarte Tatin. N’hésitez pas à explorer des accords plus audacieux, comme une volaille rôtie ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse, sans masquer sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe sera rarement nécessaire pour ce millésime encore jeune, mais il se révèlera progressivement après ouverture, gagnant en intensité et en subtilité au fil de la dégustation.