Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2003

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2003, Sauternes Premier Cru, est une magnifique expression des grands liquoreux du Bordelais. Ce vin blanc d’exception, issu principalement du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, provient de vignes cultivées sur des sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire. Le millésime 2003, frappé par une canicule mémorable, a donné des raisins particulièrement concentrés, offrant une grande richesse en sucre tout en maintenant une belle acidité. La vinification suit la tradition des grands Sauternes, avec des vendanges manuelles en tries successives pour sélectionner les grains atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), puis un élevage en barriques qui assure une complexité aromatique unique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la rencontre du Ciron et de la Garonne qui favorise la formation de brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble. Ce phénomène naturel permet de concentrer les arômes et les sucres dans le grain, donnant aux Sauternes cette intensité aromatique et cette noblesse en bouche. Côté histoire, le Château La Tour Blanche est l’un des fleurons du classement de 1855, avec un engagement séculaire pour la qualité et l’innovation au service d’un style inimitable.

Ce vin, d’une robe or soutenu et brillante, séduit par sa palette très expressive de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches, d’écorce d’orange et de notes épicées dues à son élevage en fût. Idéal en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, il brille aussi avec une volaille aux agrumes, des fromages persillés comme le Roquefort, ou côté sucré, une tarte tatin ou une belle salade de mangue et fruit de la passion. Pour un accord régional, osez l’association avec une poêlée de cèpes frais.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce Sauternes 2003, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage s’il s’agit d’une bouteille jeune, mais ce millésime s’exprime déjà merveilleusement bien après plus de vingt ans de garde. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, c’est une expérience rare et précieuse.