Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2015

Le Château La Tour Blanche 2015 est un Sauternes Premier Cru classé, emblématique des liquoreux de grande noblesse du Bordelais. Issu d’un assemblage typique de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, ce vin blanc doux bénéficie du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre ses arômes et sa richesse. Le millésime 2015, chaud et équilibré, a permis une maturité optimale. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de zeste d’orange et d’épices douces. En bouche, la liqueur est somptueuse, riche mais parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante, soutenue par une longue finale évoquant les fleurs blanches et la marmelade d’agrumes.

La région du Sauternais, dans la partie sud de Bordeaux, est réputée pour son microclimat unique, favorisé par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Cette humidité matinale favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins à peau fine, alors que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres. Les sols argilo-graveleux sur sous-sol calcaire contribuent à la complexité et à la structure de ces vins doux. L’histoire du Sauternes est marquée par la reconnaissance internationale de ses grands crus dès le XIXe siècle, et Château La Tour Blanche figure ainsi parmi les propriétés les plus prestigieuses du classement de 1855.

Un vin de cette envergure s’accorde merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, des aiguillettes de volaille aux abricots ou une tarte fine aux mirabelles. Pour rester dans la tradition régionale, osez le marier avec du bleu des Landes ou une galette de pain d’épices et roquefort. Il se révèle aussi très élégant avec une cuisine asiatique légèrement épicée, dont il adoucira les notes relevées.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Ce vin peut offrir toute sa splendeur aujourd’hui mais disposera d’un grand potentiel de garde pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toute la palette aromatique d’un grand Sauternes.