Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2017

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2017, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception classé Premier Cru. Élaboré principalement à partir du Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce millésime 2017 reflète un grand équilibre entre richesse et fraîcheur. Le terroir argilo-graveleux du Sauternais, allié à l’influence du Ciron et de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la magie des vins de Sauternes. Vendangés par tries successives afin ne sélectionner que les raisins atteints d’un botrytis optimal, les raisins sont ensuite vinifiés avec un élevage en barriques, conférant au vin une palette aromatique unique. Le millésime 2017 révèle une robe dorée lumineuse et offre des arômes envoûtants d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fruits exotiques, magnifiés par des notes discrètes de vanille et d’épices douces.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier : les brumes matinales du Ciron prolongent l’humidité nécessaire au développement du botrytis, suivies d’après-midis ensoleillés qui concentrent les baies. Le sol graveleux assure un drainage parfait, permettant aux vignes âgées de donner des raisins d’une intensité rare. Le Sauternes incarne ainsi l’union du talent vigneron et d’un terroir privilégié, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Le Château La Tour Blanche 2017 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Servez-le en apéritif sur un foie gras mi-cuit, ou en plat accompagné d’un poulet rôti aux épices douces. Il sublime également des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricot ou de pêche. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une croustade de pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier toute la complexité de ce Sauternes, dégustez-le frais, entre 10 et 12°C. Il exprime alors toute sa richesse aromatique et sa suavité, en conservant une belle tension pour une longue persistance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin que le vin livre toutes ses nuances.