Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1997

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 1997 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Issu principalement de Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 1997 bénéficie d’une récolte marquée par une belle concentration de « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui apporte richesse, complexité et onctuosité. Les raisins soigneusement vendangés à la main sont vinifiés avec minutie, puis élevés en barriques de chêne, conférant au vin de subtiles notes boisées et une finesse remarquable. Ce 1997 développe une robe dorée intense et des arômes allant des fruits confits (abricot, mangue) au miel, en passant par des accents de vanille, de pain d’épices et d’amande grillée.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron favorise la formation des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, suivies de belles journées ensoleillées qui permettent aux raisins de se concentrer en sucres et arômes. Ce terroir exceptionnel constitué de graves, d’argile et parfois de sables, allié à une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, confère aux vins de Sauternes leur complexité et leur capacité de garde hors norme.

Au niveau des accords mets-vins, Château La Tour Blanche 1997 accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, classique incontournable avec un grand Sauternes. Vous pouvez également oser un accord avec des volailles rôties aux fruits, comme une pintade aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de tarte Tatin sublimeront également la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à liquoreux, afin d’exhaler toute la palette aromatique et la richesse du millésime. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour qu’il exprime au mieux toute sa complexité.