La Chartreuse de Coutet 2019 est un vin blanc liquoreux qui incarne parfaitement le savoir-faire unique de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au sein de la prestigieuse région bordelaise. Issu principalement de cépages nobles comme le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, affectés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre magnifiquement les sucres et les arômes. Le millésime 2019 se distingue par une belle pureté aromatique, au nez intense de fruits confits, d’abricot rôti, de miel d’acacia et de notes zestées d’agrumes. La bouche se révèle soyeuse, équilibrée, soutenue par une fraîcheur vivace qui contrebalance la liqueur, conférant à l’ensemble élégance et allonge.
Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat tout à fait spécial, façonné par la rencontre des brumes matinales de la Ciron et des chauds après-midis, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire du Sauternais remonte au XVIIIe siècle et ses vins réputés ont séduit les plus grandes tables du monde, portés par leur équilibre entre richesse, onctuosité et finesse.
Pour sublimer La Chartreuse de Coutet 2019, privilégiez des accords avec des mets denses et subtils : foie gras poêlé aux figues, volaille rôtie aux abricots secs, ris de veau aux morilles ou encore le célèbre bleu d’Auvergne. Pour une option pâtissière, une tarte aux mirabelles ou une poire pochée rehaussera merveilleusement ses notes de fruits jaunes et sa minéralité. Traditionnellement à l'apéritif ou en fin de repas, il séduit également sur la cuisine asiatique épicée. Pour une expérience optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre, il livrera alors sa plus belle complexité.
