Château Laville 2009 est un vin liquoreux d’exception issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin blanc remarquable est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi du Sauternais, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2009 se distingue par sa générosité et sa concentration, fruit d’une vendange parfaitement mûre, favorisée par de belles conditions climatiques. La magie de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, s’est parfaitement opérée cette année-là, apportant une palette aromatique d’une rare complexité. La vinification, minutieuse et respectueuse des raisins, s’effectue traditionnellement en barriques dont une part neuve, apportant structure et profondeur au vin.
Le Sauternais, petite enclave du Sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique offert par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorisant la formation de brumes matinales propices au développement du botrytis. Sur les sols silico-graveleux sur argile, les vignes plongent leurs racines, tirant de ce terroir une élégance et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire du Sauternes, intimement liée aux grands châteaux, est une quête d’équilibre entre richesse et délicatesse, et Château Laville ne déroge pas à cette tradition séculaire.
Côté accords, ce Sauternes 2009 déploie des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces qui s’associent merveilleusement avec du foie gras, poêlé ou en terrine, et des plats de la gastronomie landaise. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore en dessert sur une tarte Tatin ou une crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Laville 2009 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche, dans un grand verre pour accompagner son évolution au fil de la dégustation. Ce vin peut encore se bonifier plusieurs années en cave pour les amateurs de complexité accrue.
