Le Château Lafaurie-Peyraguey 2013 est un grand vin liquoreux issu principalement du cépage sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce Sauternes, millésime 2013, est remarquable pour sa richesse aromatique et son équilibre. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité et touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent des moûts concentrés en sucre et en arômes. Le vin connaît une fermentation lente et un élevage prolongé en barriques, ce qui lui confère complexité, finesse et un potentiel de garde considérable. La robe est d’un bel or brillant. Le nez, intense, dévoile des arômes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, auxquels s’ajoutent des notes d’amande fraîche et de safran. La bouche est ample, veloutée, avec une superbe fraîcheur qui équilibre la liqueur.
Le Sauternais est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, nichée sur la rive gauche de la Garonne. Cet environnement bénéficie d’un microclimat particulier, mêlant brumes matinales venteuses et après-midis ensoleillés, conditions idéales au développement du Botrytis. Les sols sablo-graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire favorisent la maturité lente et homogène des baies. L’histoire du Sauternes est étroitement liée à la recherche de l’excellence et à la réputation de ses crus classés, dont Lafaurie-Peyraguey fait partie depuis 1855.
Ce vin liquoreux d’exception appelle des accords raffinés. Il est divin à l’apéritif ou avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublime par son contraste sucré-salé. Il excelle aussi avec des fromages à pâte persillée type Roquefort et Bleu, mais révèle toute sa grâce avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour une association régionale, essayez-le avec une croustade de pommes landaise.
Servez-le frais, mais pas glacé, autour de 9-11°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Prévoyez de le carafer si vous l’ouvrez jeune, afin qu’il s’ouvre et livre toutes ses nuances. Dégustez lentement, en profitant de sa complexité grandissante à l’aération.
