Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1996

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1996 est un Sauternes d’exception, élaboré sur l’un des plus grands terroirs du Sauternais, réputé pour ses vins liquoreux d'élite. Ce vin blanc issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, révèle le savoir-faire ancestral de Lafaurie-Peyraguey. Le millésime 1996, marqué par des conditions météorologiques favorables à la concentration et au développement du botrytis cinerea (la « pourriture noble »), a donné naissance à un vin doté d’un grand équilibre entre la richesse en sucre, la vivacité et la complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à une palette luxuriante : miel d’acacia, abricot confit, zeste d’orange, fruits exotiques et pointe de vanille, enveloppés dans une texture soyeuse et persistante.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : les brumes matinales générées par la confluence du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du botrytis, condition indispensable à la production des fameux liquoreux. Les sols de graves, sable et argile, alliés à une exposition idéale, permettent aux raisins de mûrir lentement, concentrant la richesse aromatique. L’histoire du Château Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Grand Cru en 1855, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Sauternes, reconnus pour leur capacité de garde exceptionnelle et leur raffinement singulier.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des alliances classiques et audacieuses. Foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi desserts à base de fruits jaunes, tarte tatin ou crème brûlée, sublimeront la finesse et la richesse du vin. Vous pouvez également l’associer à une cuisine exotique sucrée-salée ou, pour honorer la tradition régionale, à une volaille rôtie aux épices douces.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température autour de 10-12°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique, et privilégiez des verres à vin blanc un peu larges pour favoriser l’expression du bouquet.