Vins Sauternes Château Yquem - Premier Cru Supérieur 1855 - 1999

Avis Viniou

Château d’Yquem 1999 est l’une des cuvées les plus emblématiques du Sauternais, sacré Premier Cru Supérieur lors du classement officiel de 1855. Ce vin liquoreux d’exception est issu d’un assemblage majoritaire de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, provenant de vignes plantées sur des sols de graves et d’argile reposant sur un sous-sol calcaire. Le millésime 1999, marqué par une météo capricieuse, a permis une belle expression du « botrytis cinerea » (pourriture noble), grâce aux brouillards matinaux de la région, offrant ainsi un vin riche, complexe et remarquablement équilibré. La vinification se déroule selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation lente en barriques neuves, suivie d’un élevage prolongé qui confère au vin sa texture somptueuse et sa grande longévité.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et de son affluent le Ciron. Les matins brumeux favorisent le développement du botrytis, essentiel à la production des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles, couplés à une exposition favorable, permettent d’obtenir des raisins d’une concentration exceptionnelle. Depuis des siècles, Sauternes incarne l’excellence des vins moelleux, perchés à la croisée de l’histoire et du savoir-faire viticole bordelais.

Château d’Yquem 1999 révèle au nez des arômes envoûtants d’abricot confit, de safran, de cire d’abeille et d’ananas rôti. En bouche, la structure soyeuse, la vivacité remarquable et la longue finale mielleuse offrent un délicieux équilibre. Pour des accords mets-vins, essayez-le en début de repas sur un foie gras frais mi-cuit, avec une volaille rôtie à la crème et morilles, ou encore en clôture sur une tarte Tatin, un Roquefort affiné ou simplement quelques fruits secs. Un accord classique avec une cuisine asiatique légèrement épicée (canard laqué, porc au caramel) peut aussi surprendre agréablement.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de ses saveurs. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé encore plusieurs décennies en cave pour une expérience encore plus raffinée.