Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2006

Le Château Rayne Vigneau 2006 est un vin blanc liquoreux d’exception, classé Premier Cru au sein de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, à Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime 2006 se distingue par sa complexité aromatique et sa richesse. La vendange est réalisée manuellement en plusieurs tries, afin de sélectionner les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère concentration et noblesse à ce vin. La vinification s’effectue en barriques, souvent neuves, ce qui ajoute des notes vanillées et une trame boisée complexe. En 2006, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, offrant de l’équilibre et une fraîcheur appréciable, avec des arômes de fruits confits, abricot, miel et fleurs blanches, relevés par une élégante acidité.

Le Sauternais, petite région prestigieuse au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : l’humidité matinale générée par la proximité du Ciron favorise le développement de la pourriture noble, condition essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de graves, d’argiles et de sable, associées à des croupes bien exposées, contribuent à la qualité de ces vins riches et racés. Sauternes s’illustre depuis le XVIIIe siècle et demeure une référence mondiale, entre tradition et maîtrise de la nature.

Le Château Rayne Vigneau 2006 se marie à merveille avec des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé aux figues, du Roquefort, un poulet sauce aigre-douce ou encore le canard à l’orange. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de cannelés bordelais ou d’une tarte aux abricots. Son équilibre lui permet également d’accompagner une cuisine asiatique sucrée-salée.

Avant dégustation, je vous recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut l’aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. À savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour une expression plus complexe.