Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1999

Le Château Rayne Vigneau 1999, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, est issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ce vin liquoreux naît d’une vendange tardive, marquée par la présence du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres des raisins. Le millésime 1999 a bénéficié d’une climatologie favorable à Sauternes, offrant une belle complexité aromatique, une richesse en bouche sans lourdeur, et un équilibre remarquable entre sucrosité et fraicheur. Le terroir de Rayne Vigneau, avec ses graves profondes et son sous-sol silico-argileux, confère à ce vin structure et élégance, propices à un vieillissement harmonieux.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, orchestré par la rencontre de la Garonne et du Ciron qui favorise la formation des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis. Du Moyen Âge à nos jours, le Sauternes s’est imposé comme la référence mondiale des vins liquoreux, prisée aussi bien par la royauté que par les amateurs éclairés. Son histoire est rythmée par les classements de 1855, inscrivant Rayne Vigneau parmi l’élite des propriétés du Bordelais.

En matière d’accords mets-vins, le Château Rayne Vigneau 1999 brille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ainsi qu’avec des volailles rôties accompagnées de figues ou de fruits secs. Il s’exprime à merveille sur une cuisine épicée, comme des crevettes à la thaï ou un curry doux. Côté desserts, il sublime une tarte aux abricots, une poire pochée ou un fromage persillé tel que le Roquefort. Pour un accord régional, ne manquez pas le cannelé bordelais, dont la douceur caramélisée répond aux notes miellées du vin.

La dégustation optimale de ce Sauternes se situe autour de 10-12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais jamais glacé, pour lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices douces. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant service, le vin s’aérera délicatement et révélera toute la profondeur de ce très beau millésime.