Château Mayne 1996, en appellation Sauternes, se distingue comme un vin blanc liquoreux issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la région bordelaise. Ce millésime dévoile probablement une robe dorée intense, témoin de son évolution en bouteille. Typique de Sauternes, le style de ce vin repose sur l’équilibre entre une sucrosité généreuse et une fraîcheur sous-jacente, héritée d’une vinification minutieuse. On y retrouve généralement des arômes complexes évoquant l’abricot confit, le miel, des agrumes confits, et parfois une note épicée ou de fruits secs, apportant profondeur et élégance à l’ensemble. Une évolution sur des notes de cire d’abeille ou de figue peut aussi s’être développée avec le temps.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et préserve l’acidité des raisins. Les sols variés, composés de graves, d’argile et de calcaire, apportent une finesse et une richesse aromatique caractéristiques à ces vins liquoreux réputés dans le monde entier. Le Sauternais possède une longue histoire viticole et incarne l’excellence en matière de vins doux naturels.
Pour magnifier ce Château Mayne 1996, optez pour des accords raffinés : une terrine de foie gras, légèrement toastée, sublimera la douceur du vin tout en mettant en avant sa fraîcheur. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort mais aussi des desserts à base d’abricot, de pêche caramélisée ou une tarte Tatin seront également de merveilleux compagnons. Pour un accord local, osez la cuisine du Sud-Ouest avec une volaille rôtie aux fruits secs.
Il est conseillé de servir ce Sauternes entre 9 et 11°C, dans des verres à l’ouverture modérée pour favoriser l’expression aromatique, après quelques minutes d’aération si la bouteille a été longtemps conservée en cave. Ce vin révèle ainsi toute la noblesse de son terroir et la délicatesse de son élevage.
