Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2015

Le Château Rayne Vigneau 2015, classé Grand Cru de Sauternes, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sauternais, réputé pour exprimer toute la délicatesse et la complexité propres à cette appellation. Le millésime 2015 a été marqué par une belle maturité des raisins, qui se traduit généralement par un bel équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur. La vinification de ce domaine fait la part belle à une sélection rigoureuse des baies touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin des notes typiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en préservant une fraîcheur remarquable grâce à une belle acidité naturelle.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Proximité de la Garonne et du Ciron, brumes matinales automnales et après-midi ensoleillés créent les conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des grands vins liquoreux. Les sols graveleux et argileux du terroir de Rayne Vigneau permettent une belle expression aromatique et offrent au vin une longueur en bouche et un potentiel de garde remarquables. Sauternes est depuis le XVIIIe siècle un symbole international du savoir-faire et de l’excellence bordelaise en matière de liquoreux.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore une tarte tatin. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le de cannelés bordelais ou d’une salade de homard aux agrumes.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du Château Rayne Vigneau 2015, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé sur des millésimes jeunes afin de libérer le bouquet. Ce vin peut se conserver encore plusieurs années en cave pour développer une belle complexité.