Le Sauternes 2017 du Château Expert Club, présenté ici dans sa version liquoreuse, incarne tout le raffinement de cette appellation emblématique du Bordelais. Issu principalement de raisins comme le sémillon et le sauvignon blanc, voire parfois la muscadelle, ce vin blanc liquoreux naît d’une alchimie unique, favorisée par la présence de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La récolte manuelle, souvent réalisée en plusieurs passages, permet de ne cueillir que les baies à maturité optimale, garantissant une concentration exceptionnelle des arômes et des sucres. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et des conditions favorables à la pourriture noble, donne généralement des vins particulièrement élégants, avec un bel équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique.
Le Sauternais, petite région au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat remarquable, déterminé par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ces deux cours d’eau génèrent en automne des brumes matinales, idéales pour le développement du botrytis sur les vignes. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent au vin une grande finesse et une capacité de vieillissement remarquable. Depuis des siècles, Sauternes occupe une place à part parmi les grands vins liquoreux du monde, et séduit aussi bien les amateurs que les palais novices par sa complexité aromatique, souvent dominée par des notes d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques.
Pour savourer pleinement ce Sauternes, il est conseillé de l’associer à une cuisine alliant douceur et caractère. Il s’entend merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, relève à merveille une volaille rôtie accompagnée d’une sauce crémeuse, ou sublime à la perfection les desserts aux fruits jaunes, tarte tatin, ou simplement un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les spécialités régionales, telles que les canelés bordelais, trouvent aussi dans ce vin un accord mémorable.
Pour la dégustation, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la palette aromatique généreuse et complexe propre à ce grand vin blanc liquoreux. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour l’aérer légèrement.
