Le Baron de Lestac 2022, en appellation Bordeaux, est un vin rouge sec d’une maison bien connue pour son savoir-faire sur les vins de caractère accessibles. En l’absence d’indication précise sur les cépages, il est probable – comme souvent sur cette appellation – qu’il s’agisse d’un assemblage typique bordelais à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, un été chaud ayant favorisé la maturité du raisin, ce qui se traduit souvent par des rouges structurés, gourmands et dotés de tanins souples. Le style du Baron de Lestac est généralement axé sur le fruit, avec des notes de fruits rouges, parfois quelques touches boisées et épicées, apportées par un élevage soigné.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant à la vigne les conditions idéales pour exprimer fraîcheur et complexité. Les sols sont très variés, allant des graves aux argiles, en passant par les calcaires, ce qui permet à chaque propriété de révéler une facette différente du Bordeaux. L’histoire viticole de Bordeaux est séculaire, le vignoble étant réputé mondialement pour la qualité de ses rouges d’assemblage et son sens de l’équilibre entre structure et fruité.
Pour les accords mets-vins, ce style de Bordeaux rouge se marie parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, ou des côtelettes d’agneau poêlées. En version plus traditionnelle, il fera merveille sur une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’une sauce au vin rouge et échalotes. Vous pouvez également l’accompagner d'un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16 à 18°C afin d’apprécier pleinement le croquant du fruit et l’harmonie des tanins. Dans sa demi-bouteille, il s’ouvre rapidement : une petite aération d’une vingtaine de minutes suffira à révéler toute sa palette aromatique. Il est à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en pouvant patienter un ou deux ans dans votre cave selon vos goûts.
