Avis Viniou
Le Baron de Lestac 2007 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Bordeaux AOC, synonyme de tradition et de savoir-faire. Ce vin d’assemblage typique du Bordelais mêle principalement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, qui confèrent structure et élégante complexité. Le millésime 2007 se distingue par une météo capricieuse, avec un été frais, donnant des vins d’une grande finesse, aux tanins souples et à l’expression fruitée préservée. La vinification traditionnelle bénéficie souvent d’un élevage en fût de chêne, caractéristique de la maison Baron de Lestac, qui ajoute des notes délicates de vanille et d’épices.
La région bordelaise, mondialement réputée, s’étend sur la façade atlantique et jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux. Les graves, argiles et calcaires du sol favorisent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins. Le Bordeaux rouge, dans sa version régionale, incarne la diversité et la générosité de ce terroir, perpétuant une histoire viticole riche de plusieurs siècles où la recherche d’équilibre entre puissance et finesse est centrale.
Ce Bordeaux rouge 2007 se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un poulet fermier rôti aux herbes, ou des charcuteries fines. Les plats mijotés comme le bœuf bourguignon relèveront sa texture et ses arômes subtils. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un fromage affiné de la région, tel que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce Bordeaux à maturité.
