Avis Viniou
Baron de Lestac 2008 est un Bordeaux rouge d’appellation Bordeaux AOC, issu généralement d’un assemblage des cépages phares de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime 2008, marqué par des conditions climatiques un peu fraîches, révèle des vins classiques, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Le Baron de Lestac se distingue par une vinification traditionnelle, avec une attention particulière apportée à l’extraction des arômes et à l’équilibre tannique, souvent consolidée par un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner les arômes et arrondir la structure. En dégustation, on retrouve une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées de subtiles nuances boisées, d’épices douces et parfois un soupçon de réglisse.
La région de Bordeaux, berceau historique de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, graves, et calcaires, apportent diversité et complexité aux vins. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire s’est transmis à travers les siècles, faisant de cette région une référence incontournable dans le monde du vin. L’appellation Bordeaux AOC permet aux vignerons de composer des vins accessibles, fruités, bien structurés, parfaits pour découvrir l’esprit bordelais.
Pour accompagner un Baron de Lestac 2008, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou tomme de montagne, constituent aussi d’excellents compagnons. Les plats à base de champignons ou une poêlée de cèpes, légume emblématique de la région, s’accordent parfaitement avec la structure et les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, arrivé à un bel équilibre, offre désormais une belle harmonie entre fraîcheur, fruits et notes d’évolution.
