Avis Viniou
Château Bois Pertuis 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, parfaite incarnation du style classique de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise veut que ce type de vin mêle majoritairement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et, selon les parcelles, du Cabernet Franc. Le millésime 2008 a offert une climatologie propice à une belle maturité des raisins, avec un été sec suivi de conditions idéales pour les vendanges : on peut donc s’attendre à un vin équilibré, aux tanins fondus par l’âge et à la palette aromatique évoluée, typique des Bordeaux parvenus à maturité. Ce vin a sans doute été élevé en cuve ou en fût, avec une extraction douce, révélant aujourd’hui des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, assoupli par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permettant une maturation lente et progressive des cépages. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux sur l’ensemble du vignoble, apportent richesse et structure aux vins. Bordeaux, riche d’une histoire viticole majeure remontant à l’époque romaine, s’est affirmée comme l’un des plus grands vignobles du monde grâce à ses assemblages subtils et à sa capacité à produire des vins de garde comme des cuvées plus accessibles. L’appellation régionale Bordeaux AOC témoigne de ce savoir-faire par des vins friands, élégants et représentatifs du terroir.
Pour valoriser ce Château Bois Pertuis 2008, préférez des mets en accord avec sa souplesse et son bouquet évolué. Il s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un bœuf braisé ou un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront également en valeur la finesse de ses arômes tertiaires. Pour une touche régionale, osez l’accord avec la célèbre lamproie à la bordelaise.
Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de profiter pleinement de l’expression aromatique complexe développée avec l’âge. Un carafage léger pourra également révéler toute la subtilité de ce Bordeaux arrivé à pleine maturité.
