Le Château Bois Pertuis 2011 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bordeaux, où l’assemblage est souvent roi. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement indiqués, Bordeaux rouge fait généralement la part belle au Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, mais la part respective varie selon chaque château et chaque millésime. Le millésime 2011, légèrement en retrait par rapport aux grandes années, se distingue toutefois par un style classique et élégant : les vins évoluent vers une robe grenat aux reflets tuilés, avec des arômes de fruits mûrs (prune, cassis) souvent complétés par des notes épicées, une touche de sous-bois ou de tabac, marquant ainsi une belle évolution en bouteille. La vinification bordelaise traditionnelle mise sur la fermentation en cuve, souvent suivie d’un élevage en fût pour apporter de la complexité et polir les tanins.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne, permettant à la vigne de mûrir dans des conditions idéales. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires de l’appellation Bordeaux offrent une diversité de profils, donnant naissance à des vins tantôt souples et ronds, tantôt plus charpentés, mais toujours empreints de fraîcheur et d’élégance. Cette grande histoire viticole, fondée sur l’art de l’assemblage, vise à produire des vins équilibrés capables de bien vieillir.
Le Château Bois Pertuis 2011, aujourd’hui arrivé à maturité, accompagnera parfaitement une bavette à l’échalote, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. On pourra aussi le déguster avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, afin de souligner sa structure et sa délicatesse. Pour une expérience optimale, servez-le après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de libérer toute la palette aromatique que le millésime et le temps ont su révéler.
