Le Place de la Bourse Bordeaux Blanc se distingue comme un vin blanc sec typique de la région bordelaise. Élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, il est souvent issu d’un assemblage classique de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le caractère « non millésimé » du vin indique un assemblage de plusieurs récoltes, visant à garantir une régularité dans le style et la qualité. Ce type de vinification met l’accent sur la fraîcheur aromatique, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, avec une bouche vive et équilibrée, dotée d’une agréable minéralité.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Ce climat favorable permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité naturelle, qualités recherchées dans les vins blancs secs. Les sols sont variés, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuant à la complexité aromatique des vins. Bordeaux possède une longue tradition viticole, marquée par une recherche constante de l’équilibre entre complexité, élégance et accessibilité.
Ce type de Bordeaux blanc accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons à chair délicate comme le bar ou la sole, ainsi que des huîtres ou un ceviche. Les fromages de chèvre frais, tels que le crottin de Chavignol, révèlent toute la fraîcheur du vin. Pour une alliance plus régionale, optez pour une assiette d’asperges du Blayais, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade landaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour en révéler la plénitude, puis dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter de sa fraîcheur et de son éclat.
