Place de la Bourse 2021 est un vin blanc moelleux élaboré dans l’appellation Bordeaux AOC, une vaste et emblématique catégorie qui accueille de grands vins accessibles et de belle qualité. Ce vin est probablement issu d’un assemblage classique du Bordelais, dominé par le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, où l’équilibre entre sucrosité et vivacité est particulièrement recherché dans les cuvées moelleuses. Les raisins, récoltés en surmaturité, offrent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois de subtiles notes de miel, marquées par une belle expression du terroir bordelais.
La région bordelaise, réputée pour ses vignobles séculaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturation lente des raisins, tandis que l’influence de la Garonne et de la Dordogne joue un rôle essentiel dans la production de vins moelleux grâce au développement des brumes matinales, propices à la concentration des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Bordeaux participent également à la finesse et à l'élégance du vin blanc produit sur ces terres chargées d’histoire viticole.
Ce Bordeaux blanc moelleux accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités à la pêche ou à l’abricot. Côté cuisine régionale, il s'accorde volontiers avec une terrine de canard ou la traditionnelle lamproie à la bordelaise. Son côté tendre et subtilement sucré en fait aussi un excellent compagnon pour des plats aux épices douces, comme un tajine de poulet aux abricots.
Pour pleinement apprécier ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre révèlera toute la complexité de ses parfums.
