Le Place de la Bourse 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du vignoble bordelais, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2024, relativement récent, devrait exprimer toute la fraîcheur de ses arômes, dominés par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois de délicates touches florales et miellées grâce à une vinification qui privilégie l’équilibre entre douceur et vivacité. Les sols argilo-calcaires du terroir bordelais, conjugués à des vendanges pratiques, garantissent une concentration aromatique et une texture légèrement veloutée en bouche. L’onctuosité du vin est typique d'une fermentation maîtrisée, souvent en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique et l’élégance du fruit.
La région de Bordeaux, territoire historique du vin français, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant la maturité lente et progressive des raisins. Ce climat, associé à la diversité des sols (graves, argiles, calcaires), permet de produire une vaste gamme de vins, dont les blancs moelleux qui font la renommée de la rive droite et des coteaux bordelais depuis le Moyen Âge. L’AOC Bordeaux couvre un large éventail de vignobles autour de la ville éponyme, et les vins issus de cette appellation sont appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur qualité constante.
Pour valoriser la douceur et la fraîcheur de ce blanc moelleux, il se mariera parfaitement avec du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une association régionale authentique, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise légèrement sucrée, ou encore avec des canelés de Bordeaux. Sa gourmandise naturelle en fait également un excellent compagnon pour l’apéritif, associé à des toasts de fromage frais.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes généreux et sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute sa palette aromatique.
