Place de la Bourse Bordeaux AOC blanc moelleux se présente comme un vin délicat, offrant une expression harmonieuse des cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Bien que le vin soit non millésimé, il affiche la tradition de l’assemblage bordelais, allié à une vinification soigneuse, visant à conserver une belle fraîcheur tout en mettant en avant la douceur naturelle du raisin, grâce à une récolte plus tardive et un arrêt de fermentation précoce pour préserver les sucres résiduels. Le résultat est un vin à la robe jaune pâle, dévoilant un nez expressif sur des notes de fruits exotiques, de pêche blanche, de fleurs d’acacia et une subtile touche miellée. En bouche, l’équilibre entre le moelleux et la vivacité lui confère une grande gourmandise ainsi qu'une belle persistance aromatique.
Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols alluviaux, composés essentiellement de sables et de graves, permettent aux cépages blancs de s’exprimer pleinement, en préservant la fraîcheur et la minéralité du vin. L’appellation Bordeaux AOC s’étend sur de vastes parcelles autour de la ville, et s’appuie sur un solide savoir-faire transmis au fil des générations. Les vins moelleux de cette région trouvent leur origine dans la tradition familiale bordelaise, souvent dégustés lors d’occasions festives ou de repas conviviaux.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux blanc moelleux se marie à merveille avec le foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, dont la douce onctuosité fait écho à la sucrosité du vin. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des plats exotiques légèrement épicés ou des desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse afin de profiter de son fruité éclatant et de sa fraîcheur.
