Avis Viniou
Le Château Bellevue Chollet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une très belle année à Bordeaux, marquée par un été chaud mais ponctué de pluies salutaires à la fin du cycle de maturation. Ce vin, bien que l’assemblage ne soit pas précisé, puise vraisemblablement dans les cépages emblématiques de la région, notamment le merlot pour la rondeur et le fruité, associé au cabernet sauvignon et/ou cabernet franc pour la structure et la fraîcheur. La vinification traditionnelle des vins rouges de Bordeaux privilégie la macération pour extraire couleur et arômes, avant une maturation en cuve ou en fût, selon le style recherché par la propriété.
Le Bordeaux régional bénéficie d’un terroir varié, alliant argiles, graves, sables et limons, et d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Cela permet une maturité lente et régulière des raisins, propice à l’équilibre entre maturité fruitée et fraîcheur. L’histoire de la région viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles, avec une tradition d’assemblage qui valorise la complémentarité des cépages pour une belle harmonie en bouche.
Ce vin rouge séduira par sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges ou noirs, avec des tanins souples, le rendant accessible et polyvalent à table. Il accompagnera idéalement des grillades de viande rouge, une volaille rôtie, ou un magret de canard. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un fromage à pâte molle type brie ou camembert affiné. Son caractère accessible conviendra aussi à des plats de cuisine familiale comme une ratatouille ou un pâté de campagne.
À la dégustation, il est recommandé de servir le Château Bellevue Chollet 2019 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour l’ouvrir et révéler toute la gourmandise de son fruit. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour une expression encore plus fondue.
