Avis Viniou
Le Château Bellevue Chollet 2018, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente comme un vin rouge classique de Bordeaux, majoritairement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement une touche de Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Le millésime 2018 a été marqué par un climat favorable, donnant des vins à la fois mûrs, puissants et équilibrés. Ce vin bénéficie des savoir-faire traditionnels de vinification bordelais, avec une extraction douce et un élevage permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure harmonieuse.
La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La combinaison entre les sols riches en graves, argiles ou sables et l’influence de l’estuaire de la Gironde permet de sublimer les cépages cultivés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et chaque terroir y exprime une personnalité unique. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, offrent souvent d’excellents rapports qualité-prix, incarnant l’esprit du vignoble bordelais.
Le style équilibré et la palette aromatique du Château Bellevue Chollet 2018 — fruits rouges mûrs, notes épicées, tanins souples — se prêtent à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées ou un magret de canard avec une sauce aux airelles. Côté accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, pour prolonger la gourmandise en bouche.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ce vin rouge doit être servi entre 16 et 18°C, après une courte aération qui permettra aux arômes de s’ouvrir. Une garde de quelques années supplémentaires peut également affiner encore sa structure, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression du millésime.
