Avis Viniou
Le Château Les Ricaudelles 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus emblématiques de la région. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette catégorie les cépages classiques du Bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2018 a profité d’un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs, propices à des vins bien structurés, à la robe soutenue et aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes légèrement boisées si le vin a été élevé en fût.
Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les entrées maritimes apportent la fraîcheur nécessaire à une maturation lente et complète des baies, tandis que la diversité des sols – principalement argilo-calcaires et graves – permet d’exprimer la richesse et la complexité des cépages. La région produit des vins réputés pour leur équilibre entre puissance et élégance, et pour leur capacité de garde, même dans des cuvées d’appellation régionale comme celle-ci.
Pour accompagner un Bordeaux rouge 2018 tel que le Château Les Ricaudelles, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau confit. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal seront aussi des partenaires de choix. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou à une simple lamproie à la bordelaise. Un cassoulet ou des plats en sauce riches trouveront également leur équilibre face à la structure tannique du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et de garantir une bonne expression de ses tanins. Un carafage d’une demi-heure à une heure pourra aussi lui permettre de s’ouvrir et de libérer tout son potentiel, surtout s’il vient d’être débouché.
