Avis Viniou
Le Moulin de Saint-Félix 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus emblématiques de la région. Ce millésime 2020 traduit bien le style classique des Bordeaux : il s’agit souvent d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Les raisins sont récoltés principalement sur des sols composés d’argiles et de graves, apportant structure et fraîcheur au vin. La vinification est traditionnelle, avec une macération qui permet d’extraire couleur et tanins pour donner un vin équilibré, fruité et possédant un bon potentiel de garde, mais également agréable à boire relativement jeune.
La région de Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’Atlantique qui modère les températures et favorise une maturation régulière des raisins. Les terres alluvionnaires, les sols argilo-calcaires ou graveleux forment un terroir idéal pour les cépages bordelais. Bordeaux jouit d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est renforcée au Moyen-Âge grâce à l’exportation de ses vins. Ce terroir historique et sa mosaïque de sols permettent l’élaboration de vins rouges aux arômes de fruits rouges et noirs, de notes épicées et de tanins souples à modérés.
Pour accompagner un Bordeaux rouge comme le Moulin de Saint-Félix 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin, ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal s’accordent également très bien. Vous pouvez également explorer des mets régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise, qui révèleront tout le potentiel aromatique du vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin de laisser les tanins s’assouplir et de libérer toute la palette aromatique.
