Avis Viniou
Le Cos du Roy 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des appellations les plus étendues et traditionnelles de la région. Comme beaucoup de vins rouges de Bordeaux, il est probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par une météo contrastée ; après un hiver doux et un printemps précocement chaud, la région a connu des épisodes de gel au printemps, ce qui a impacté les volumes mais a permis une concentration intéressante des raisins restants. La vinification dans cette catégorie vise à préserver la fraîcheur et l'expression fruitée, tout en valorisant une structure tannique élégante, typique des Bordeaux classiques.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Océan Atlantique, qui apporte douceur et régularité. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont diversifiés, mêlant graves, argiles et calcaires, offrant ainsi une belle palette d’expression aux différents cépages. Cette diversité se traduit dans le verre par une grande accessibilité des vins et une capacité à accompagner de nombreux mets. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se développer, consolidant la réputation mondiale de ses vins.
Pour sublimer le Cos du Roy 2017, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf ou un magret de canard, sont idéales. Pour rester dans l’esprit local, un canard aux cèpes ou un fromage de brebis affiné seront des partenaires remarquables. Les plats en sauce légère, comme un tournedos sauce bordelaise, peuvent également mettre en valeur sa structure élégante et ses notes fruitées.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui réveillera ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses discrètes notes boisées. Une décantation d’une trentaine de minutes pourra parfaire la dégustation, en particulier si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ce Bordeaux rouge, à la fois classique et accessible.
