Avis Viniou
Issu du millésime 2022, le Château Le Vieux Chêne est un Bordeaux rouge d’appellation régionale qui illustre bien le savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages phares de Bordeaux, à savoir le merlot, souvent majoritaire pour apporter rondeur et fruits, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc qui confèrent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offrant une belle maturité des raisins, promet des vins équilibrés entre richesse fruitée et tanins souples. La vinification, classique pour le Bordelais, mette l’accent sur l’extraction douce et la préservation du fruit, tout en ménageant un élevage adapté, parfois en cuve, parfois avec un passage en fût, selon la philosophie du château et l’expression recherchée.
La région de Bordeaux, emblématique et riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation régulière des raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, selon les parcelles, jouent un rôle déterminant dans la typicité des vins, offrant finesse et élégance. L’appellation Bordeaux AOC, plus large, permet une certaine diversité mais, bien exécutée, donne naissance à des vins plaisants, accessibles et authentiques. Cela en fait une porte d’entrée idéale pour découvrir la richesse de Bordeaux.
Le Château Le Vieux Chêne 2022, avec sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges, de cassis et sa texture souple, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale. On pensera par exemple à une entrecôte bordelaise, grillée à la moelle, ou un rôti de bœuf aux échalotes confites. Les volailles rôties, les magrets de canard ou un plateau de fromages à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le brie, seront également de belles options. Pour honorer sa région, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac aux herbes ou d’une omelette aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans ses premières années, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Il peut être consommé dès maintenant pour sa fraîcheur gourmande ou attendu deux à quatre ans afin de laisser les tanins se fondre légèrement.
