Vins Bordeaux Château Le Vieux Chêne - 2007

Avis Viniou

Le Château Le Vieux Chêne 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une valeur sûre pour les amateurs à la recherche de la typicité de la région. Ce millésime 2007, bien qu’ayant connu une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin provient très probablement d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, avec en complément le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, donnant un vin souple, aux tanins fondus et à la structure délicate. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, ponctués par des notes légèrement épicées et une pointe torréfiée, fruit de l’élevage traditionnel en cuve ou en barrique.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour ses vins d’assemblage, tirant parti de l’influence océanique qui tempère les écarts de température et préserve la fraîcheur. Le sol, composé de graves, d’argiles et de calcaires selon les parcelles, permet une belle expression du Merlot et des Cabernets, offrant ainsi aux vins de Bordeaux leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Autour du millésime 2007, les vignerons bordelais ont redoublé d’efforts pour produire des vins élégants, misant sur le fruit et l’équilibre plutôt que sur la puissance.

Ce Bordeaux rouge exprime toute sa gourmandise avec une cuisine régionale de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un poulet rôti aux herbes du jardin. Pensez également au traditionnel agneau de Pauillac ou à un plateau de fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.

Pour révéler pleinement ses arômes et sa structure tout en finesse, il est conseillé de déguster ce Château Le Vieux Chêne 2007 à une température de 16-18°C. Offrez-lui une légère aération en carafe une demi-heure avant le service, surtout si vous avez conservé la bouteille en cave. Ce vin s’apprécie aujourd’hui sur la maturité de ses arômes fondus.