Avis Viniou
Le Château Le Vieux Chêne 2018, en appellation Bordeaux AOC, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands rouges du Bordelais. Il s’agit d’un assemblage typique, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, qui apportent structure, fruité et élégance. Le millésime 2018 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, offrant de belles maturités et une expression généreuse du fruit. La vinification privilégie l’extraction modérée, avec une fermentation traditionnelle en cuves inox, suivie souvent d’un élevage en barriques pour affiner les tannins et complexifier le bouquet. Ce vin présente une robe rubis profonde, un nez marqué par la cerise noire, la mûre, et de subtiles notes toastées. En bouche, il allie une belle texture souple, une structure équilibrée et une finale persistante sur des arômes de fruits mûrs et d’épices douces.
La région de Bordeaux, vaste et emblématique, bénéficie d’un climat tempéré océanique: les hivers sont doux, les étés modérés par l’influence de l’Atlantique, favorisant des maturations lentes et régulières. Les sols graves, argilo-calcaires ou sablo-argileux, confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. Historiquement, Bordeaux s’est imposée comme l’une des références mondiales pour ses vins d’assemblage, pratiques héritées du commerce international et d’un savoir-faire affine au fil des siècles.
Pour les accords mets-vins, le Château Le Vieux Chêne 2018 accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il se marie aussi à des spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou une assiette de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Saint-Nectaire, s’accordent également à merveille avec la structure et la puissance du vin.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de déguster ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température révèle sa générosité fruitée et l’élégance de ses tannins, pour une expérience authentiquement bordelaise.
