Avis Viniou
Le Château La Commanderie de Queyret 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. En 2011, le millésime a donné des vins élégants, souvent plus souples que les années précédentes, avec une belle fraîcheur. Ce vin est sans doute élaboré à partir des cépages classiques de Bordeaux, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, et potentiellement une touche de Cabernet Franc ou de Malbec selon l’assemblage du domaine. Les vignes prospèrent sur un terroir traditionnel, mêlant argile et graves, typiques de l’Entre-Deux-Mers ou du secteur bordelais plus général. La vinification met en avant la simplicité, privilégiant l’expression du fruit, probablement avec un élevage majoritairement en cuve pour préserver la fraîcheur et la typicité du vin, avec un passage en fûts pour apporter complexité et douceur.
La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et régularité tout au long de l’année. Les sols, riches et variés, permettent aux différentes parcelles de s’exprimer pleinement, ce qui confère aux vins une diversité de styles appréciée des amateurs. L’histoire viticole de Bordeaux s’étend sur plusieurs siècles, synonyme d’un véritable art de vivre et d’un savoir-faire raffiné qui se retrouve dans chaque bouteille.
Ce Bordeaux rouge sec accompagnera idéalement des charcuteries, des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles comme une pintade farcie aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise feront particulièrement ressortir la structure et la finesse du vin. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou la tomme de brebis, seront également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin de révéler pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Si vous l’ouvrez après quelques années de garde, attendez-vous à une évolution vers des notes plus fondues et une agréable complexité.
