Vins Bordeaux Mouton Cadet - 1988

Avis Viniou

Mouton Cadet 1988 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, issu d’un des domaines les plus emblématiques de la région bordelaise. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de Bordeaux – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – exprime parfaitement le style classique de l’appellation. Vinifié selon le savoir-faire rigoureux de la maison Baron Philippe de Rothschild, ce vin profite d’un élevage soigné destiné à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle profondeur. Après plus de trente ans en cave, le Mouton Cadet 1988 révèle une robe grenat évoluée, des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, assortis à une bouche souple, aux tannins patinés et à la finale persistante.

La région de Bordeaux, et particulièrement les vins d’appellation régionale, bénéficient d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturité lente des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols varient du graveleux au limoneux avec des touches d’argile, offrant une diversité de terroirs propice à l’élaboration de vins d’assemblage élégants et équilibrés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la renommée de ses crus n’a cessé de croître, faisant aujourd’hui de Bordeaux un véritable emblème du vin français.

Pour accompagner ce millésime, privilégiez des plats traditionnels mettant en avant les saveurs de la région : une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un magret de canard grillé s’associeront à merveille avec ses arômes évolués. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal révèleront également tout son potentiel. Enfin, une terrine de gibier ou un rôti de bœuf rosé apporteront une belle complémentarité à sa structure patinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner en douceur et de dévoiler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, au sommet de son évolution, offre une belle expression du classicisme bordelais.