Vins Bordeaux Mouton Cadet - 1998

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée emblématique créée par la famille Rothschild. Ce millésime, typique du style Bordelais, s’inscrit dans l’héritage de l’assemblage traditionnel — le plus souvent à base de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la maturité et l’expression des cépages. L’année 1998 fut marquée par une météo capricieuse avec des précipitations au printemps et un été chaud, produisant des vins aux tanins mûrs et à l’équilibre subtil. La vinification chez Mouton Cadet se fait dans une volonté d’élégance et de souplesse, à travers une extraction douce et un élevage soigneux, majoritairement en cuve, pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région de Bordeaux, vaste vignoble du Sud-Ouest français, est mondialement reconnue pour ses rouges d’assemblage. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente des raisins et garantit une belle complexité aromatique. Les sols variés, mêlant graves, sables et argile, influencent grandement le caractère des vins. L’histoire du Bordelais est riche, forgée par des siècles de savoir-faire et d’innovation, et le Bordeaux AOC illustre parfaitement l’équilibre entre accessibilité et tradition de la région.

Ce Mouton Cadet 1998, après plus de vingt ans de garde, révèle des arômes tertiaires évoquant sous-bois, cuir, prune, tabac blond et une pointe de réglisse, tandis que les tanins fondus offrent une bouche souple et plaisante. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un confit de canard, une épaule d’agneau rôtie ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un cantal vieux. Les champignons, truffes, plats de gibier ou civet aux pruneaux, rappelleront l’âme du terroir et mettront en valeur sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.