Le Vignobles Fermis, Cuvée Domaine du Pruerat 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reconnue pour sa diversité et sa capacité à exprimer la typicité de la région. Cette cuvée rouge, millésime 2021, provient d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, probablement dominé par le Merlot, avec des compléments de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps pluvieux et de la fraîcheur durant la maturation, offre des vins frais, dotés d’une belle expression fruitée, de tanins modérés et d’une agréable vivacité. La vinification, en cuves inox ou béton majoritairement, vise à conserver le caractère fruité et la fraîcheur typiques des Bordeaux d’entrée et milieu de gamme, mettant l’accent sur la pureté du raisin et l’équilibre.
La région de Bordeaux est l’une des plus emblématiques au monde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes, favorisant ainsi une maturation lente des raisins. Les sols de la grande appellation régionale Bordeaux alternent graves, argiles et limons, permettant une pluralité de styles et un assemblage harmonieux. Bordeaux a construit sa renommée depuis des siècles sur sa capacité à assembler intelligemment ses cépages, chaque millésime reflétant la singularité du terroir et du climat.
Ce rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec des volailles rôties comme un poulet fermier, une côte de porc grillée, ainsi qu’avec une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte demi-dure tels que le Cantal jeune ou la tome de brebis souligneront également son caractère convivial. Vous pouvez aussi l’associer à des mets régionaux comme le magret de canard ou une lamproie à la bordelaise pour rester dans la tradition locale.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes fruités tout en permettant l’expression de ses tanins fondus. Il est agréable à boire jeune, mais peut être gardé deux à quatre ans pour apprécier une plus grande complexité. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’aérer et de livrer tout son bouquet.
