Le Château Trémoine, ici présenté dans sa cuvée Moura Lympany, propose un Bordeaux rouge sec sans indication de millésime. Typique des cuvées régionales, ce vin s’appuie probablement sur un assemblage classique bordelais, où Merlot et Cabernet Sauvignon domineraient, soutenus éventuellement par du Cabernet Franc ou du Malbec. L’absence de millésime suggère un assemblage de plusieurs années, recherchant l’équilibre et la régularité, ce qui permet de garantir une certaine constance dans le style et la qualité du vin. Le vinification en rouge sec en AOC Bordeaux met l’accent sur l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une finale fraîche, ce qui offre une grande polyvalence à table.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des étés relativement chauds, tempérés par la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves et sables se côtoient, offrant une diversité propice à l’élaboration de vins équilibrés. Historique et prestigieuse, la région est le berceau d’un savoir-faire viticole reconnu depuis des siècles, ce qui se traduit jusque dans ses cuvées les plus accessibles par un niveau de qualité très honorable.
Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un rôti de bœuf. Il se marie aussi volontiers avec des plats en sauce, comme un civet de lapin, ou des fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à des côtes d’agneau de Pauillac ou un plateau de charcuteries gasconnes.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, avec une légère aération en carafe si possible, surtout s’il est jeune, afin d’assouplir ses tanins et de libérer ses arômes fruités et légèrement épicés.
