La Cuvée Moura Lympany 2021 du Château Trémoine s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec met en avant le savoir-faire bordelais au travers d’un assemblage typique, même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée. On peut cependant s’attendre à une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, peut-être accompagnés d’une touche de Cabernet Franc, la signature classique des rouges de Bordeaux. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse : des gels de printemps, suivis d’un été plutôt frais qui ont amené à une maturité modérée des raisins. Il en résulte généralement des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur, des tanins fins, une trame fruitée vibrant autour de notes de fruits rouges et noirs, parfois avec des nuances légèrement épicées.
Bordeaux, région viticole de renommée mondiale, s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux AOC est assez divers, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle maturité des cépages et une expression aromatique équilibrée. Grâce à un climat océanique tempéré, les vignobles bénéficient d’une bonne régularité dans le cycle de maturation du raisin. Bordeaux est le berceau de l’assemblage, pratique pointue qui vise à tirer le meilleur de chaque cépage et à assurer la constance des vins d’une année sur l’autre, tout en révélant la personnalité du millésime.
Avec son profil harmonieux, la Cuvée Moura Lympany 2021 se mariera à merveille avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un magret de canard, un confit de canard, ou une entrecôte bordelaise sauce échalotes. Elle accompagne également avec bonheur les grillades, une belle pièce de bœuf, une assiette de charcuteries ou encore des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats mijotés, comme un navarin d’agneau, mettront aussi en valeur la structure et la fraîcheur du vin.
Concernant la dégustation, il conviendra d’ouvrir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Il peut être aéré une demi-heure à l’avance pour que les arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
